【整合】少数民族×茶
酥油茶
西藏有句俗语：「宁可三日无盐，不可一日无茶」因为西藏缺乏蔬菜，故需要喝帮助消化西藏人饮茶先将茶磗切开捣碎，加水烹煮，然后过滤茶汁，倒入预先放有酥油和食盐的搅拌器中不断搅拌而乳白色汁液，最后将它注人茶壶内，以供三餐饮用或加入麦粉等食材制成食物。
打油茶
侗族每年会于茶树采摘茶叶，放入锅内蒸煮，等叶片变黄，取出出淌干，加入少许米汤略加揉搓，再用明火烘干后，挂在炉坑上使其干燥，便成为打油茶的调制原料。打油茶的烹煮方法是先将花生，芝麻，干笋等食物放入油锅中用猛火炒熟，再把茶叶用油略炒一遍，加入清水将茶烧沸，捞出茶叶，加入配料，便成打油茶。
醃茶
醃茶在云南边境山区十分流行。这种茶制法简单，将刚采摘的新鲜茶叶放入泥缸内，并用重物压紧，放置数月即成腌茶。这种茶只能湿不能干，吃茶时会香料拼和细嚼。
蒙古咸茶/奶茶
蒙古族游牧区牧民会先将茶磗切开捣碎，用水煮沸，放入少量盐，称为咸茶，这是日常饮法，如有宾客来临，会将茶汁除去茶渣并掺合羊奶煮沸，再加一把盐，即成咸甜的奶茶;有的会加入炒焙的小米。
烤茶
烤茶又称爆茶，是云南西双版纳少数民族的茶类烤茶的制作方式是：先将陶土制成的瓦罐，放在火塘上烤烫，随后抓一把晒青茶投入罐内，边烤边转动，使茶叶均匀受热，当茶叶烤成金黄色，散发焦香，并伴有爆破声，即可冲入热水煎熬，注入茶盅品饮。
煨茶
这是云南傣族，瓦族的茶品，煨茶与烤茶的制作方式大致相同。只是所用的茶叶是从树上直接采摘下来的新鲜嫩茶叶，放在火塘上明火烤至焦黄，再放在茶缸内煮饮。这种茶叶未经加工揉制，茶汁较淡且略带苦涩和青味。
竹筒茶
云南傣、哈尼、景颇族惯用竹筒茶当菜吃竹筒茶的制作方法是：先将新鲜茶叶蒸煮或日晒，当叶片柔软时，将它揉搓后装入竹筒内让它慢发酵发酵完成后，将茶叶取出晾干后，用香油浸淹。
倒勾茶
倒勾茶是在湘西保靖，古丈，大庸一带制法特殊茶。将茶叶摘下后，摊开晾干，叶片周围用小勾均匀的将勾尖弯向叶柄，再用滚水将茶叶烫过后再晒干，茶叶由绿色变成紫砂陶红色，就可盛入竹篓内，吊在通风的地方。
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